La carte
Entièrement fait-maison
La carte
Entièrement fait-maison
Notre carte : cuisine savoyarde & viandes d’exception aux Saisies
À La Maison, la carte change au gré des saisons, mais notre philosophie reste intacte : du fait-maison, du brut, du local. Ici, nous transformons les produits nous-mêmes pour vous offrir le vrai goût de la Savoie et des viandes de caractère.
Afin de garantir la meilleure des qualités, nous vous proposons une carte réduite pour l’arrière-saison.
Pour commencer : à partager, ou pas
Des entrées cuisinées sur place, idéales à partager (ou pas !).
Cassolette d’escargots de Savoie élevés à Beaufort, sauce gourmande au beaufort avec ail et fine herbes, chips de pain de campagne
Gaspacho mystère : devinez les 3 ingrédients principaux et gagnez votre apéritif ! (2 tentatives de réponses par gaspacho)
Nos burgers
Burger savoyard : steak hâché de Savoie, fromage à raclette, compotée d’oignons confits et lard paysan. Servi avec salade verte et frites maison
Burger cot-cot : lard grillé, nuggets de poulet, sauce tartare, œuf. Servi avec salade verte et frites maison
Nos viandes
Tartare de bœuf Black Angus à l’italienne avec pesto, tomates confites, échalotes marinées, parmesan et pignons de pin, coupé par nos soins. Servi avec salade verte et frites maison
Pulled pork : effiloché de porc cuit au smoker pendant 18 heures, serviavec haricots rouges à la cow-boy, frites maison et salade verte
Nos plats locaux et atypiques
La salade d’ici
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Salade beaufortine : courgettes grillées, carottes confites, œuf mollet, tranches de diots, lamelles de beaufort, noix torrefiées, sauce fromage blanc et fines herbes
Le plat traditionnel savoyard
- Polenta gratinée au beaufort, velouté de butternut, éclats de chataîgnes et chiffonnade de jambon cru
La création originale
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Gaufre de pomme de terre garnie d’une sauce noble au beaufort, chiffonnade de jambon cru, tapenade de tomates confites et poêlée de champignons de Paris au beurre d’ail
Au pied du Vercors
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Ravioles de Royans à la truffe avec une sauce vin blanc – beaufort, agrémentées d’éclats de noisettes torréfiées et de chiffonnade de jambon blanc
Nos plats locaux et atypiques
Les plats traditionnels savoyards
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Salade beaufortine : courgettes grillées, carottes confites, œuf mollet, tranches de diots, lamelles de beaufort, noix torrefiées, sauce fromage blanc et fines herbes
Les plats traditionnels savoyards
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Polenta gratinée au beaufort, velouté de butternut, éclats de chataîgnes et chiffonnade de jambon cru
La création originale
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Gaufre de pomme de terre garnie d’une sauce noble au beaufort, chiffonnade de jambon cru, tapenade de tomates confites et poêlée de champignons de Paris au beurre d’ail
Au pied du Vercors
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Ravioles de Royans à la truffe avec une sauce vin blanc – beaufort, agrémentées d’éclats de noisettes torréfiées et de chiffonnade de jambon blanc
Nos spécialités savoyardes
Les fondues savoyardes – min. 2/pers.
– NOUVEAUTE DE L’ANNÉE –
Fondue Mont-Blanc : fondue savoyarde aux 3 fromages et à la crème montée, servie avec salade verte
Une fondue tout en légèreté ! Alliance de fromages savoyards et d’une crème montée aérienne, parfumée d’un mélange d’épices qui réchauffe le cœur sans alourdir l’esprit.
Fondue au crémant de Savoie et à la crème de truffe servie avec salade verte
Fondue savoyarde aux cèpes servie avec salade verte
Fondue savoyarde aux trois fromages (beaufort, comté, meule de Savoie), servie avec salade verte
L’option gourmande : assortiment de charcuterie du Père Rullier
Les raclettes – min. 2/pers.
Raclette traditionnelle à la braise : raclette IGP de Savoie, servie avec salade verte, pommes de terre et charcuterie artisanale
Raclette traditionnelle électrique : raclette IGP de Savoie, servie avec salade verte, pommes de terre et charcuterie artisanale
Le brasero – min. 2/pers.
Bœuf bavette Black Angus
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Accompagnement au choix
Suggestion du moment
Frites maison
Sauces, à volonté
Tradition tartare
Signature cèpes
Poivres nobles
Nos desserts
Pana cotta royale agrémentée de copeaux de glace, compotée de framboise et myrtille, meringuette et crumble
Le nuage, la coupe préférée du patron : sorbet citron, limoncello et ginger beer
Moelleux chocolat 62 %, caramel beurre salé, glace vanille et éclats d’amande caramélisée
Tartelette myrtille revisitée et sorbet génépi
Pavlova myrtille : meringue garnie de compotée de et crème fouettée
Café vraiment gourmand : tartelette myrtille, pana cotta caramel, sorbet du moment, crumble framboise, gâteau chocolat, meringuette