La carte
Entièrement fait-maison
La carte
Entièrement fait-maison
Notre carte : cuisine savoyarde & viandes d’exception aux Saisies
À La Maison, la carte change au gré des saisons, mais notre philosophie reste intacte : du fait-maison, du brut, du local. Ici, nous transformons les produits nous-mêmes pour vous offrir le vrai goût de la Savoie et des viandes de caractère.
Pour commencer : entrées et terroir
Des entrées cuisinées sur place, idéales à partager (ou pas !).
Ceviche de saumon frais mariné au zeste de citron vert et coriandre, lait de coco et chips de sarrasin.
Cassolette d’escargots de Savoie élevés à Beaufort, sauce gourmande au beaufort avec ail et fine herbes, chips de pain de campagne
Butternut rôtie dans un flan crémeux à la tomme de Savoie et chips de lard
Œuf parfait à la sauce vigneronne de Savoie, lardons grillés et échalotes confits longuement dans de la mondeuse AOP, servi avec feuilleté au beaufort
Nos plats du midi
Suggestions du jour
Selon la météo, notre équipe vous propose des plats adaptés
Burgers du midi
Burger de la Maison : effiloché de porc cuit dans notre smoker pendant 18 heures, sauce texane, coleslaw
Burger savoyard : steak hâché de Savoie, fromage à raclette, compotée oignons confits et lard paysan
Nos plats locaux et atypiques
Les plats traditionnels savoyards
- Farcement savoyard selon la recette familiale, servi avec salade verte, jambon cru et la saucisse savoyarde typique : le pormonier.
Sur réservation 24h à l’avance ou disponibilité
-
Polenta gratinée au beaufort, velouté de butternut, éclats de chataîgnes et chiffonnade de jambon cru
La création originale
-
Gaufre de pomme de terre garnie d’une sauce noble au beaufort, chiffonnade de jambon cru, tapenade de tomates confites et poêlée de champignons de Paris au beurre d’ail
Au pied du Vercors
-
Ravioles de Royans à la truffe et au beaufort avec éclats de noisettes torréfiées et chiffonade de jambon blanc
Nos plats locaux et atypiques
Les plats traditionnels savoyards
- Farcement savoyard selon la recette familiale, servi avec salade verte, jambon cru et la saucisse savoyarde typique : le pormonier.
Sur réservation 24h à l’avance ou disponibilité
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Polenta gratinée au beaufort, velouté de butternut, éclats de chataîgnes et chiffonnade de jambon cru
La création originale
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Gaufre de pomme de terre garnie d’une sauce noble au beaufort, chiffonnade de jambon cru, tapenade de tomates confites et poêlée de champignons de Paris au beurre d’ail
Au pied du Vercors
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Ravioles de Royans à la truffe et au beaufort avec éclats de noisettes torréfiées et chiffonade de jambon blanc
Nos viandes d’exception
Les viandes persillées
Faux filet de wagyu australien et sa fleur de sel, accompagné d’écrasé de pomme de terre truffée et de salade verte
Tartare de bœuf Black Angus à l’italienne avec pesto, tomates confites, échalotes marinées, parmesan et pignons de pin, coupé par nos soins
Les viandes maturées
Côte de bœuf maturé, pour 2 personnes minimum
Accompagnement au choix : gratin dauphinois, frites maison, polenta gratinée au beaufort, purée de patate douce coco sésame
Sauces, à volonté : tartare tradition, signature cèpes, poivres nobles
Le smoker
Pulled pork : effiloché de porc cuit au smoker pendant 18 heures, servi avecharicots rouges à la cow-boy, frites maison et salade verte
Nos spécialités savoyardes
Les raclettes – min. 2/pers.
Raclette traditionnelle à la braise : raclette IGP de Savoie, servie avec salade verte, pommes de terre et charcuterie artisanale
Raclette traditionnelle électrique : raclette IGP de Savoie, servie avec salade verte, pommes de terre et charcuterie artisanale
Les fondues savoyardes – min. 2/pers.
– NOUVEAUTE DE LA SAISON –
Fondue Mont-Blanc : fondue savoyarde aux 3 fromages et à la crème montée, servie avec salade verte
Une fondue tout en légèreté ! Alliance de fromages savoyards et d’une crème montée aérienne, parfumée d’un mélange d’épices qui réchauffe le cœur sans alourdir l’esprit.
Fondue au crémant de Savoie et à la crème de truffe servie avec salade verte
Fondue savoyarde aux cèpes servie avec salade verte
Fondue savoyarde aux trois fromages (beaufort, comté, meule de Savoie), servie avec salade verte
L’option gourmande : assortiment de charcuterie du Père Rullier
Les braseros – min. 2/pers.
Solo bœuf bavette Black Angus
Duo de viandes au choix : poulet et veau ; poulet et bœuf ; veau et bœuf
Trio de viandes : poulet, veau et bœuf Black Angus
—
Accompagnement au choix
Gratin dauphinois
Frites maison
Polenta gratinée au beaufort
Purée de patate douce coco sésame
Sauces, à volonté
Tradition tartare
Signature cèpes
Poivres nobles
Nos desserts
Les desserts fraîcheur
Pana cotta royale agrémentée de copeaux de glace, compotée de framboise et myrtille, meringuette et crumble
Le nuage, la coupe préférée du patron : sorbet citron, limoncello et ginger beer
Pavlova myrtille : meringue garnie de compotée de myrtille, sorbet myrtille et crème fouettée
Les desserts gourmands
Moelleux chocolat 62 %, caramel beurre salé, glace vanille et éclats d’amande caramélisée
L’incontournable tiramisu aux châtaignes de ma mère
Café vraiment gourmand : tartelette myrtille, pana cotta caramel, sorbet du moment, crumble framboise, gâteau chocolat, meringuette
Tartelette myrtille revisitée et sorbet génépi
Les coupes glacées
Super dame blanche
Cherry Cherry
Ardéchoise
Nougatine
Les coupes alcoolisées
Colonel
Savoyarde
William
Hautelucienne